やましょう
住所 瀬戸市幡野町13-2
TEL 0561-85-1360
営業時間 11:00〜14:00 19:00〜0:30
定休日 月曜日
駐車場 15台
メニュー しおそば 700円 しょうゆそば 700円 みそそば 800円
サラダ冷しそば 650円 ざるそば 550円 みそつけめん 650円
チャーシュー麺(限定十食) 900円 麺大盛 150円
東海ウォーカー“04年ラーメン新人王”の第３位に輝いた店。ずーっと気になってはいたんですが、ちょっと遠すぎるんですよね。
今回は瀬戸方面に別件の用事があったので、そのついでに訪れました。しょうゆそばを注文。しょうゆ/しおを注文すると、
（ガーリック風味の）背脂入りにするかどうか聞かれるのですが、とりあえず背脂無しの素の状態を確かめることにしました。
まずはレンゲでスープを一口・・・カツオのダシを強く感じます。鶏ガラベースにカツオ・コンブなどの魚介系を合わせているそうですが、
まるでうどんのダシのようです。醤油ダレの味付けも丁度良く、グビグビと飲み干さずにはいられない、旨味の詰まったスープです。
麺は中太のやや縮れたモノ。茹で加減が良いのでしょう、食感申し分ないです。
二切れ入ったチャーシューが良かった。小振りながら肉厚で柔らかく、味付けも上品。好きなタイプです。あー、チャーシュー麺にしとけば
良かった・・・
玉子は味付け半熟。黄身がトロトロで程よい上品な味付け。いいですねぇ。
確実に美味かったのですが、なんかまとまり過ぎているような感じもしました。もう少しどこかにクセが欲しい。もっとガツンと魚介を効かす
とか、チャーシューの味付けを濃い目にするとか、、、そんなことで、次回は背脂を入れて変化を確かめたいと思います。
（04年11月20日訪店）
