支那そばや
本店
住所 藤沢市鵠沼海岸7-5-37
TEL 0466-34-7776
営業時間 11:00〜15:00頃（スープなくなり次第終了）
定休日 火曜
駐車場 5台
メニュー 醤油ラーメン 780円 醤油ワンタンメン 930円 醤油チャーシューメン 980円
塩同価格 叉焼鶏メン(20食限定) 1100円 金華豚ラーメン(日曜限定10食) 1500円
大盛 100円増 名古屋コーチン味付け玉子 100円
ガチンコ等テレビでおなじみの佐野実氏がオーナー。しかし現在は一番弟子が切り盛りしていて、佐野氏は新横浜ラーメン博物館店で腕を奮っています。
何度か店の前までは行ったものの、すごい行列で諦めていましたが、今回はオープン5分前に到着。14人並んでいただけだったので、一巡目で
席に着くことができました。お客さんの多くは醤油味で注文していましたが、塩味ネギチャーシューメン＋名古屋コーチン味付け玉子を注文（食券制）。
名古屋コーチン・ゲンコツ・羅臼昆布等30種の素材でとったダシに、小笠原や沖縄の天然塩をベースにした塩ダレを合わせたスープを一口すすると、
やや尖った塩味を感じますが、あっさりしていて一つの味が突出することなく、全ての素材がバランスよく調和されているように感じます。個人的には魚介系をもう少し
強調しても良いのではないかと思いますが…
麺は北海道産小麦を使用した自家製の中細ストレート。適度にコシはあるのですが、柔らかめの食感。モンゴル産天然かん水使用なので、これは仕方ないところでしょう。
チャーシューは普通のラーメンには巻きバラ肉が一枚、チャーシューメンには肩ロースが二枚入ります。味付け良く柔らかくて美味いのですが、
とろけるような感じではないです。
醤油ラーメンには京都九条ネギ、塩味ネギラーメンには関東長ネギ、と使い分けているようです。
名古屋コーチン味付け玉子は、素材の味を生かしているのでしょうか、あまり味がついていなく、固まりかけの半熟ということで少し残念でした。
佐野氏はいないものの、相変わらず私語・携帯電話・強い香水・子供連れ厳禁で、店内はラーメンをすする音だけが響く異様な雰囲気。
店長を務める松井氏も黙々と麺茹でしていて、「ごちそうさまでした」の言葉にもオバちゃんが小さい声で「ありがとうございました」
と応えるのみです。このピリピリした雰囲気なかなか好きです（笑）。
（03年3月8日訪店）
