塩や外観
塩や

住所　横須賀市佐原3-20-25 コーポ佐原1F

TEL　0468-37-7997

営業時間　11:30〜15:00　17:00〜スープ終了まで

定休日　月曜

駐車場　2台

メニュー　あっさり味/普通味/濃い口味塩ラーメン　650円
　　　　　　 あっさり味/普通味/濃い口味正油ラーメン　650円
　　　　　　 天然こだわり味噌ラーメン　850円　　中盛　100円増
　　　　　　 地玉子・ネギ・のり・バター　各100円　　チャーシュー　300円
あっさり味塩ラーメン＋チャーシュー＋地玉子
ご主人は95年三浦海岸に「一喜」、00年横須賀に「喜八」、そして02年3月に「塩や」と、無化調という点では共通しているのですが、 それぞれコンセプトの違ったラーメン店をプロデュースしています。ココは店名の通り塩にこだわったお店。店内にも世界各国の塩が飾られ、 その塩を自由にラーメンの中に入れることができます。あっさり味塩ラーメン＋チャーシュー＋地玉子と小ライスを注文。
カツオの荒節・羅臼昆布・煮干し等でとったダシを一杯ずつ小鍋で温め直しています。この小鍋にはダシの他に豚挽肉の団子を少量入れてコクを 出しているそうです。上の店舗外観画像の入口奥に緑色の機械が見えますが、この機械で毎日カツオ節を削っているそうです。 丼の方には、沖縄の珊瑚・シチリア島産岩塩など世界各国の天然塩をブレンドしたタレと、唐辛子塩、鶏油・ネギ油・海老油が 合わせられるなど、手の込んだ仕事をしています。これらの油の量で、あっさり/普通/濃い口に対応しているようです。 スープの味はというと、あっさり味にしては塩が尖り気味で、続けて飲むにはちょっとキツイ感じ。それでも魚介の薫りは消されてはなく、 具の岩のりと少量の揚げネギと絡まり風味豊かな仕上りになっています。もしかすると普通味以上ではダシの風味が生かされていないのではないかと 思います。
中細のやや縮れ麺は特に変わったものではなく、この手の系統にはよく使用されるタイプの麺です。
チャーシューは柔らかいのですがパサパサ系で、味付けがほとんど無く、肉の臭みが残っていてチープな印象です。チャーシューのトッピングは 不要です。
地玉子は半熟トロトロ。味付け薄めですが美味いです。こちらは要トッピングでしょう。
その他、季節ごとに具となる野菜が変わるようで、青菜と薄くスライスした筍が添えられるなど、なかなか面白い趣向です。
某テレビ番組で、02年度新規オープンのラーメン店第1位に選ばれていたので期待していましたが、そこまで高いレベルだとは感じませんでした。
（03年3月29日訪店）

03年12月27日放送の「列島最新！国民が選ぶ美味しいラーメン屋さんベスト７７（日テレ系）」で第72位にランクインしました。