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麺
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| メニュー （14年2月20日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||
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| 安曇野しょうゆらーめん＋味付玉子 |
 2月9日オープンの新店。以前は『ラーメン四天王 白虎』（未訪）が、その前は『屋台やらぁめん来巣』があった場所です。 がっつり系に疲れた若人や女性、中高年の方に向け、長野出身のご主人が優しい味の信州ラーメンを提供するというコンセプト。 基本メニューの安曇野しょうゆらーめんをいただいたのですが、いつものクセで味玉を付けてしまいました。デフォで半玉付くのは事前に調査済みだったのですが、ついつい。 脂がほとんど見えない澄んだスープ。ダシの旨味よりも、こだわりのカエシで勝負するといった感じでしょうか。そのカエシ、甘みが強くてまろやかな味わいで、ラーメンというよりも蕎麦やうどんつゆに雰囲気が似ています。 麺は多加水の中太やや縮れ。4種類共に同じ麺を使用しているそうです。ツルリとした滑らかさが有り、モッチリは程ほど。スープの味が乗らず、麺が浮いているような。このスープとの相性は良くないかと。 チャーシューは肉々しさも有り、脂身も有り。味玉は固茹でで甘い味付け。 相方がいただいた味噌は、想像よりもかなりあっさり。優しい味です。 場所があまり良くないですが、頑張って欲しいですね。 （14年2月20日訪店）
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