博多 秀(ひで)ら〜
博多秀ら〜外観
住　　 所 中区錦3-24-4
サンシャイン栄2F
電話番号 052-310-2206
営業時間 11:00〜23:00 （LO 22:30）
定 休 日 無休
駐 車 場 なし

メニュー　　（05年2月25日訪店時）
鉄釜ラーメン 700円 黒鉄釜ラーメン 750円
とろ肉チャーシュー麺 950円 とろ玉チャーシュー麺 950円
大黒湯麺 850円
替玉 150円 替九条ねぎ 50円
以下、一日限定20杯
軍鶏茶湯麺[細麺] 1000円 肉玉手箱麺[太麺] 1000円
イベリコ坦々麺 1200円 からすみ塩焼拉麺[太麺] 700円


鉄釜ラーメン・カタ
鉄釜ラーメン・カタ
　老舗「箱崎だるまラーメン」（現在は博多に移転して「博多だるまラーメン」）の御主人の息子さんが、 秀ちゃんラーメン（博多）、ラーメン屋 秀（赤坂）に次いで名古屋へ進出。名古屋麺屋横丁でも一番の人気を誇ります。 ステンレスのグラスとレンゲが卓上に。「ZUND-BAR」に似た演出。こういった流行りも取り入れた、 洒落た店内。
　この日予定外の5杯目を＠らーめん満さん、び〜とさん、えすさんと共にいただくことに。鉄釜ラーメンをえすさんと二人で 一杯の注文にも快く応じてくれました。
　背脂の浮くスープを一口。若干の豚骨臭がするものの、それほど気にならない程度。背脂のクドさも感じられず、豚の旨味がよく出たスープ。 私には少々塩分が多めに感じましたが、無化調でここまでの味を出しているのには感心します。
　九州ニシホナミの小麦、モンゴル産天外天塩、モンゴルかん水を使用した麺は、バリカタ＞カタ＞普通＞ヤワの4段階で注文でき、今回はカタで。 カタにしては少し緩めにも感じました。
　具のサイコロ状のチャーシューが面白い。表面カリカリ、中は柔らか。プレーンな味付けにもう一工夫もらえれば、さらに美味いかも。
　それにしても、限定20杯とはいえ面白いメニューが目白押し。ごぼう天の乗った“軍鶏茶湯麺”、九州ブランド豚をふんだんに使った“肉玉手箱麺”、 イタリアンと中華のコラボ“イベリコ坦々麺”、博多の屋台で御馴染みの塩焼きそばラーメンにからすみを散りばめた“からすみ塩焼拉麺”。 こりゃ通いたくなりますゎ。
　さらに御主人、某雑誌で「ラーメン店で世界制覇、まずは中国上海へ」とおっしゃってました。いただいた名刺にも上海の連絡先が記してあり、 今後の上海出張が楽しみになりました！
（05年2月25日訪店）

05年7月15日、上海市内に「日本九秀拉麺」がオープンしました。