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らーめん
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| メニュー （18年6月16日訪店時） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 鯛白湯そば（780円） |
 ラーメン王・石上秀幸が塾長を務める食の道場出身のモンゴル人店主が4月にオープンさせた店。 鯛を使った鮮魚系ということで、この地方ではまだ馴染みの無いジャンルです。食の道場のカリキュラムに鮮魚の分野が有るので、卒業生がそれを採用することが多いみたいです。 初訪なので、券売機の左上、デフォであろう鯛白湯をいただきます。 鯛だけで仕込んだとい茶褐色のスープは独特の魚臭がするもの。カエシも強めに効かせてあり、好き嫌いが分かれるタイプ。自分はけっこう好きな部類ではありますが、ちょっと塩気が強いかな。 麺は固めに茹でられカッツリとした食感の低加水ストレート。2種類のチャーシューは低温調理でしっとりとした食感。味付けは控えめ。 味が濃い目のスープなので、玉ねぎとか三つ葉の存在が浮いてはいませんでしたが、レモンをどうするか困りました。小さいので絞ることもできず・・・最後の最後に箸で崩してスープに溶かし味変。 鯛清湯は麺が異なるようで、ちょっと食べてみたいなと。 （18年6月16日訪店）
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