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マメさん |
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| 昔し塩ラーメン |
 パレマルシェ神宮の北海道物産展、過去のイートインは製麺所のラーメンとかが出店したことはありますが、有名店が来るのはおそらく 初じゃないでしょうか（適当です）。マメさんは2000年にラー博で食べて以来9年ぶり。当時は写真を撮っていなかったので、ラーメン画像は ありませんが、チラシがちゃんと残してありました。 昔し塩がオススメだと店員さんが言うので、デフォの塩ではなく昔し塩ラーメンを注文。昔し塩ラーメンは縮れ玉子麺、デフォは 包丁切りのフノリ練り込み麺であることに後から気付く。失敗だ。 スープはあっさり系でいい塩梅。鶏油のクドさもないです。麺は固めの茹で加減で食感良し。モモ肉のチャーシューはパサつかない 程度。これがデフォだと、スープには豚の焦がし背油入り、チャーシューは肩ロース・・・しまったなぁ。 具材で目を引くのが、麩。スープをたっぷり吸って、とろけるような舌触りがいい感じ。  同行者が注文したのは、一日限定50食のいか醤油ラーメン。イカ魚醤がベースとのことですが、思ったほどイカ臭さを感じさせない、 絶妙なイカ具合（笑）。これはこれで有りですね。 （09年9月12日訪店） |