ずん・どう

らーめん家本舗 ずん・どう

住　　所	中区錦3-24-4 サンシャイン栄2F
電話番号	052-310-2204
営業時間	11:00～23:00 （LO 22:30）
定休日	無休
駐車場	なし

メニュー　　（05年2月25日訪店時）

70'S（超あっさり）	700円	80'S（あっさり）	750円
80'Sハーフサイズ	500円	90'S（とんこつ）	850円
00'S（ニューウェーブ）	750円	親方らーめん（辛味噌）	850円
大関らーめん（とんこつ味噌）	850円	Ｚ（とんこつ正油）	850円
各種大盛	100円

80'S[ハチジュウ]

　名古屋麺屋横丁の一杯目ははたけさんと共に。
　年代別に4種類の塩らーめんをラインナップし、それプラスとんこつ正油と二種類の味噌らーめんをメニューに取り揃えています。はたけさんは70'S[ナナジュウ]を注文、私は80'S[ハチジュウ]をいただくことに。
　鶏ガラをベースとしたスープは非常にあっさりで甘めの味付け。今までに無い味という訳ではなく、どこかで味わったことがあるような、どちらかというとインパクトの薄いスープ。70'Sと比べると脂が少し多めでしょうか。というより、70'Sがかなりサッパリに仕上げてあるんですが。
　麺は黄色くて細めの縮れたもの。特に変わった麺ではないのですが、70'Sとは違うモノを使用しています。70'Sは白くて細ストレート。微妙にスープを変えたラーメンでさえ麺に変化を付けてくるとは。
　チャーシューはバラ肉のロールタイプ。程よい脂身と程よい味付け。70'Sのチャーシューはモモ肉を使用しているようです。
　デフォで半個乗っかる玉子は半熟トロトロ。味付けにも好感が持てます。
　スープには細かく刻んだ白ネギと、タマネギを揚げたものが浮きます。揚げネギの香ばしい風味と食感がいい感じですね。 70'Sにはワカメや麩が乗っかってました。
　メニューごとに細かな変化を付けることにより“お客さんを飽きさせない”、そんな店主の工夫を随所に見ることができました。

（05年2月25日訪店）