味匠庵
（とんかつパセリ）
住所 天白区元八事5-93
TEL 052-834-9022
営業時間 18:00〜21:00（売り切れ次第終了）
定休日 除く火曜日
駐車場 4台
メニュー ラーメン 600円 ラーメン＋ライス 700円 替え玉1回 50円
ボリューム満点で学生に人気の“とんかつパセリ”内に火曜日の夜のみ出現するラーメンコーナー、それが味匠庵。パセリの経営者がかつて
開いていたラーメン店を再現したそうです。この店の存在を知ってから1年9ヶ月、やっと訪店できました。
事前情報では、チャーシューか角煮の違いで2種類のメニューがあるとのことでしたが、ラーメン1種類しかありませんでした。
豚骨醤油のスープは、家系や和歌山ラーメンとは違い醤油よりも豚骨の主張の方が大きく、色も薄めです。油が少なめですが、
塩辛い印象しか残らないというのが正直なところ。
麺は太目の縮れたもの。コシが強く固めの茹で加減で美味いです。
チャーシューとして大量のバラ肉が乗っかりますが、味付けが濃く肉の臭みも残り気味で残念です。
玉子は固茹でですが、そこそこいい味してます。
チャーシューへの期待が大きすぎました。普通のラーメンというところでしょう。
（04年3月23日訪店）
