日泉拉面
虹橋店
住所 上海市遵義路100号 虹橋上海城A9
TEL +86-21-6237-1893
営業時間 10:30〜23:00
定休日 無休
日本語 全く通じず
メニュー 醤油ラーメン 14元 味噌ラーメン 15元 豚骨ラーメン 17元
豚骨野菜ラーメン 18元 豚骨激辛ラーメン 19元 チャーシューメン 各4元UP
虹橋地区の大型ショッピングモール“上海城”の美食街に新しくオープンした日式ラーメン店。大相撲上海公演の際には、千代大海関らも
訪れたようで、店内に写真や手型が飾られています。上海在住の日本人ビジネスマンが愛読する“上海ウォーカー”等の情報誌には一切
宣伝が無く、あまり日本人に知られていないのでしょうか。訪店時の日本人客は自分達のみ。日式店の割には店長以下、日本語が話せるスタッフが
皆無というのも珍しいです。ビールと一品物を食した後の〆として、基本メニューと思われる醤油ラーメン（別名：東京醤油面）を注文。
とんこつ・鶏ガラ・根野菜・日高昆布からとったダシは無化調とのこと。ダシの風味・醤油ダレの味、共に淡い感じのスープ。
あっさりなんですがダシの旨味が感じられず、さらに超薄味である為、単調で面白みの無いスープという評価をせざるを得ません。
麺の歯応え（コシ）にもこだわりがあるようで、中国産とアメリカ産の小麦粉の良いところだけを選んで自社工場で製麺した、中国山間部の
ミネラル水を多用した他加水麺という薀蓄が店内に掲示してあります。
その麺は中太ほぼストレート。柔らかめの茹で加減で、こだわりのコシは全く感じられず。
チャーシューは肉厚な物が一枚。柔らかく程よい味付けで、いい感じです。
玉子は固茹でが半個。若干味が付いているようです。
無化調スープとこだわり麺という事前情報に対する期待が大きすぎでした。（訪店時1元≒13.5円）
（04年9月11日訪店）
