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| メニュー （07年12月8日訪店時） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 煮干塩味玉 |
 藤沢から小田急に乗り町田までやって来ました。目指すは07年10月オープンの 話題店。店主は「ひるがお」新宿御苑店の店長を勤めていらした方で、せたが屋・前島氏公認の独立だそうです。 ひるがお出身なだけに、しおらーめんと煮干塩の2種類からなる塩ラーメン専門店です。 最初はデフォを、と思っていたんですが、煮干ってのが気になって・・・煮干塩をチョイス。味玉もトッピングして。 まずはスープをから。名前の通り煮干を前面に押し出したインパクトのあるスープ。かと言ってエグミはなく、引き締まった感の あるニボ加減。煮干よりも塩ダレの主張の方がズキッと来ました。けっこう塩カドが尖ってますが、甘みも感じます。 麺は細ストレートでさっくりした食感。固めの茹で加減でスープに良く合ってのでは。 チャーシューはけっこうな厚みで柔らか且つ歯ごたえ有り。味付けも程よく、好き系です。美味い！ 半熟の味玉は黄身がオレンジ色で少し濃い目の甘い味付け。 スープに浮く紫玉葱の食感とか柚子の皮とか、細かな演出も面白いのですが、何といっても丼の縁にチョイ添えされた ホースラディッシュ（西洋わさび）。そのまま舐めるとピリリと辛く、レンゲの上で少しずつ溶かしていけばジワジワとスープが 変化していくのが分かります。刺激的な面白さ。 塩ダレがちょっと濃い目なのが少々残念ですが、それを差し引いても満足の行く一杯でした。 （07年12月8日訪店）
この後はマン喫で一休みして、夜の部へ備えます。 |