柳麺
伽藍堂
住所 町田市原町田6-29-4 寺田ビル1-B
TEL 042-739-6933
営業時間 11:30〜21:30
定休日 不定休
駐車場 なし
メニュー 塩味：柳麺 900円 柳御膳 伊組（季節の土鍋飯付き） 1200円
呂組（水菓子付き） 1200円 波組（季節の土鍋飯・水菓子付き） 1400円
醤油味：源醤そば 1000円 御膳は塩味の100円増し
相模原のキリン食堂の系列店として02年6月にオープン。洒落た小料理屋のような店構え。店内は
カウンターのみで、和を現代的にアレンジした落ち着いた造りです。おしぼりとお茶が出てきます。塩味の柳御膳伊組を注文。
まず、重箱に入った小鉢3品（焼き物・煮物など）と季節の土鍋飯が先に運ばれてきました。ラーメンに具がない（ネギのみ）代わりに小鉢が
付くといった感じです。小鉢の一品がチャーシューとなります。
東京軍鶏をベースに、名古屋比内鳥・利尻昆布・高知鰹節でとったダシに、長崎五島列島手作り塩の手塩をベースにした塩ダレが合わせられた
スープは、あっさりとしていて上品な味わい。ダシの味がそれほど主張しておらず、口当たりの優しい透明感のあるスープ。旨いです！
麺は北海道春豊小麦を使用した極細ストレート。適度なコシがあり、スープによく合っています。
小鉢の一品であるチャーシューは、味付けもしっかりしていて柔らかで美味いです。量が少なすぎるのが残念。
料理の提供法・演出・音楽など好感が持てますが、そのぶん値段の設定が高いです。ボリュームも少なめだし。ラーメンを食うというより、
料理を楽しむといった感じのお店でしょう。
（03年1月11日訪店）
